Картофельные зразы с грибами

Для приготовления Вам понадобятся

Конечно лучше использовать свежие, сушеные или мороженные грибы – белые, шампиньоны или вешенки. Но на худой конец подойдут и маринованные, хотя лучше использовать продукты без консервантов. Ведь и мы, и Вы – сторонники натуральных, фермерских продуктов питания.

Рецепт с пошаговыми действиями

1. Картофель нужно очистить, опустить в подсоленную воду и поставить вариться до полной готовности; после чего из кастрюли сливают воду.

Пока он не остыл, его растирают в пюре.

Консистенция должна быть тестообразной (клейкой), чтобы из массы легко формировались лепешки, которые затем слеплялись в «пирожки», заполненные начинкой.

Для этого в пюре нужно добавить немного муки.

Оставшуюся часть используют для посыпки стола, перед разминанием теста. Полученную массу тщательно перемешивают и выкладывают на стол.

После разминания, картофельное тесто скатывают в шар и оставляют на 10-15 минут «отдохнуть», накрыв глубокой чашкой для защиты от выветривания влаги.

2. Пока картофель варится, лучше заняться приготовлением начинки. Для этого свежие, замороженные или сушеные грибы очищают (если нужно), хорошо промывают и варят до готовности.

После варки грибы мелко нарезают.

3. На сковороду наливают немного оливкового масла (2-4 столовые ложки).

Пока масло разогревается, лук чистят и мелко режут; выкладывают на разогретое масло, обжаривают до покраснения.

Затем, к поджаренному луку, добавляют грибы. Тщательно перемешивая, жарят смесь на небольшом огне. Добавляют соль, перец, кориандр и снимают с плиты для остывания.

4. Достают из-под чашки картофельное тесто, делят его на 6 равных порций и делают из них «колобки».

Затем аккуратно разминают каждый «колобок» в руках. Формируют, не выпуская тесто из рук, лепешку размером около 10 см в диаметре, и выкладывают начинку в центр лепешки, не снимая ее с ладони.

Начинку определяют на глаз: на каждую порцию берут 1/6 часть из общей массы.

Затем над начинкой аккуратно залепляют края картофельной лепешки так, чтобы она полностью была покрыта тестом.

Получаются очень аккуратные украинские картофельные оладьи, которые, в нашем понимании, больше похожи на традиционные русские пирожки.

Когда все изделия будут слеплены, их сразу же обваливают в панировочной муке.

Тем временем, на сковороде разогреваются остатки оливкового масла.

На чуть разогретое (ни в коем случае не кипящее) масло выкладывают оладьи так, чтобы они имели вокруг немного свободного пространства.

Обжаривают изделия с обеих сторон до легкого подрумянивания.

Переворачивать и вынимать оладьи-зразы со сковороды нужно очень-очень аккуратно – чтобы они не развалились. Сначала их ложат на бумажную салфетку – для удаления излишков жира. А потом красиво оформляют готовое блюдо на порционных тарелках.

5. Подайте к столу эти замечательные «пирожки» или «зразы» – кому как приятнее их называть – с бульоном, овощным гарниром, салатами и любым соусом, который Вы любите.

Независимо от названия и происхождения – это Вкусно и Полезно!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Картофельные зразы с грибами”

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Бесплатная доставка в пределах МКАД
от 2999 RUB!

Оформить